Sanduíche Assado

Ingredientes
1 pão de forma sem a casca
300 gramas de mussarela ralada ou fatiada
200 gramas de presunto
6 colheres de sopa de catupiry 

Como Fazer
Misture a mussarela com o catupiry. Recheie os sanduiches com a pasta de queijos e o presunto.

Cobertura:
4 ovos
100 gramas de parmesão ralado
½ xícara de leite
½ colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de rosca para empanar

Como fazer:
Em uma tigela misture os ovos, o leite e o queijo parmesão e o sal.
Misture bem e passe os sanduíches nesta mistura. 
Passe depois na farinha de rosca e acomode os sanduíches em tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno ate ficarem dourados e bem quentes.
Sirva imediatamente.

Chocolate Quente Simples

 INGREDIENTES:

-4 copos de leite
-4 colheres (sopa) de chocolate em pó
-2 colheres (sopa) de amido de milho
-1/2 lata de leite condensado
-1 colher (chá) de canela

Modo de Preparo

Primeiramente, esquente o leite. Quando já estiver bem aquecido, ainda em fogo, acrescente o amido de milho para dissolver, mexendo sempre. Quando já estiver dissolvido, acrescente o chocolate em pó, a canela e o leite condensado, mexa bem, até engrossar.

Quentão

• Ingredientes

• 1 garrafa de cachaça (600 ml)
• 600 ml de água
• 1/2 kg de açúcar
• Casca de 2 laranjas
• Casca de 1 limão
• 50 g de gengibre em pedacinhos
• Cravo-da-índia a gosto
• Canela de pau a gosto
• 1 maçã cortada em pedacinhos

• Modo de Preparo

1. Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela
2. Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio
3. Filtre, e após coloque a maçã picadinha
4. Manter no fogo, após o preparo

Quentão de Vinho

• Ingredientes

• 3 litros de vinho tinto suave
• 300 ml de água
• 10 ramas de canela (canela em pau)
• 4 pedaços de gengibre
• 10 cravos
• Canela em pó para polvilhar

• Modo de Preparo

1. Faça um chá com os ingredientes exceto o vinho, para que soltem os seus aromas
2. Pode ferver por 15 minutos
3. Acrescente o vinho e sirva quando estiver bem quente, com canela polvilhada na própria xícara
4. Obs1:
5. Quanto menor o pedaço de gengibre (exemplo em rodelas) mais forte fica
6. Obs2:
7. Cuidado para não ferver muito, senão o álcool evapora e o sabor muda

Frango Assado com Ervas

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango com cerca de 1,5Kg
2 raminhos de tomilho
2 raminhos de alecrim
1 folha de louro
2 dentes de alho
1/2 limão
sal e pimenta q.b.
azeite
vinho branco

Preparação:
Dentro do frango coloque o limão, os dentes de alho esmagados, os raminhos de alecrim e de tomilho e a folha de louro. Tempere bem o frango com sal e pimenta, por dentro e por fora e esfregue-o bem com o azeite.
Coloque o frango numa assadeira e regue com o vinho branco. Leve a assar em forno quente (180ºC) até o frango estar cozinhado e bem dourado de ambos os lados. Durante o tempo de assadura vá pincelando o frango com o molho que se vai formando no tabuleiro.
Sirva com batatinhas assadas ou arroz e uma salada verde.

Costelinha de Porco Assada

Ingredientes:
2 kg de costela de porco, 
200 gr de azeitonas (para recheio), 
sal, alho, cebola, pimenta-do-reino, 
1 colher (chá) de mostarda em pasta, 
1 colher (chá) de molho inglês, 
2 folhas de louro 
1 copo de vinho branco seco, óleo. 

Preparo:
Fure as costelas com a ponta de uma faca e recheie com as azeitonas. Tempere com sal, pimenta, alho socado, mostarda e cebola picada. Coloque numa vasilha e regue com o molho inglês e o vinho branco. Espalhe o louro picado por cima e deixe repousar durante 3 ou 4 horas no tempero. A seguir, coloque numa assadeira, pincele com bastante óleo e leve ao forno regular. Regue freqüentemente com o tempero e com o molho que formar na assadeira, até as costelas ficarem bem assadas e douradas. Sirva o molho numa molheira à parte.

Lombo coberto com Laranjas

Ingredientes:
 2- Kl lombo de Porco
 1- Cebola ralada
 1e meia - Colher (sopa) de maisena
 1- Colher (sopa) de manteiga
 1e meia - Colher (chá ) de gengibre em pó
 1- Copo de suco de laranja
 1- Tablete de caldo de carne
  
Modo de Fazer :
  Coloque o lombo em assadeira com parte gordurosa para cima e asse durante 1 hora e meia mais ou menos em forno brando. Frite a cebola na manteiga até que fique macia. Junte os outros ingredientes, mexendo sempre.
   Cozinhe até ingrossar em pouco e pincele no lombo com essa mistura, assando por mais meia hora aproximadamente. Siva com fatias de abacaxi.

Receita de Churrasco com gergelim

Ingredientes:

· 1/2 xícara (chá) de molho de soja
· 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
· 2 colheres (chá) de sementes de gergelim torradas
· 1/2 colher (chá) de molho de pimenta
· 3 dentes de alho picados
· 2 ramos de cebolinha cortados em pedaços grandes
· 750 g de contrafilé cortado em bifes finos e depois em tiras de 2 cm de largura
· 4 colheres (chá) de açúcar

Acessório: 
· Grelha ou frigideira grande

Modo de preparo:

Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto o açúcar e a carne. Numa vasilha larga e rasa, coloque a carne, polvilhe com o açúcar e depois cubra com o molho reservado. Deixe esfriar por uma hora. Aqueça a grelha ou a frigideira larga sobre o fogo alto. Se preferir, coloque a grelha sobre o carvão, o que dará um sabor especial e ligeiramente defumado à carne. Frite os pedaços de carne aos poucos, por tês minutos ou até dourarem por fora, mas ficarem úmidos por dentro.

Amendoim Japonês

 Ingredientes:

• 1 pacote de amendoim descascado com pele (cerca de 500 g)
• 1 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de achocolatado
• 1 colher (café) de fermento para bolo (royal)

     Modo de Preparo

1. Despejar o amendoim em um pirex/marinex (ou alguma travessa que possa ser levada ao micro-ondas)
2. Colocar no microondas durante 3 a 4 minutos
3. Retirar e colocar os demais ingredientes, misturar bem e devolver ao micro
4. ondas durante 4 minutos
5. Retirar, mexer bem e colocar no microondas durante 3 minutos
6. Retirar, mexer bem e colocar no microondas durante 2 minutos
7. Retirar, mexer bem e colocar no microondas durante 1 minuto
8. E repetir por mais um minuto quantas vezes forem necessárias, até que seque por completo (quando já estiver seco não precisa mais ser colocado no micro-ondas, a menos que deseje o amendoim mais torradinho)

Crocantinhos de Fubá e Queijo

Ingredientes

Modo de Preparo

• 1 xícara (chá) de leite
• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Galinha
• 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• manteiga para untar

 

Modo de Preparo:

 

Em uma panela coloque três xícaras (chá) de água e o leite e deixe ferver. Junte os tabletes de Caldo MAGGI® e mexa para dissolver. Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo até engrossar e cozinhar o fubá (cerca de 20 minutos). Retire do fogo, junte a manteiga, o queijo e mexa. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com manteiga, alisando bem com uma espátula ou colher, deixando com espessura fina (cerca de 0,5cm) e espere esfriar. Corte em triângulos pequenos e distribua em assadeiras untadas. Asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, até que esteja dourado e seco (cerca de 25 minutos). Espere esfriar e guarde em recipiente bem fechado.

Salgadinho de Macarrão Gravata

Ingredientes

• Para cozinhar:
• Sal a gosto
• 3 tabletes de caldo de frango
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 500g de macarrão gravatinha
• 3 litros de água
• Para empanar:
• 6 ovos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Para cozinhar:
Em uma panela, coloque 3 litros de água, acrescente 3 cubos de caldo de frango dissolvidos em ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo até ferver.
Acrescente 500g de macarrão tipo gravatinha e cozinhe por cerca de 5 min.
Escorra e resfrie o macarrão em água corrente para interromper o processo do cozimento. Misture ao macarrão com 4 colheres (sopa) de azeite para não grudar.

Para empanar:
Bata o ovos levemente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passe as gravatinhas cozidas e escorridas e secas pelo ovo batido e temperado e, em seguida, empane em queijo parmesão ralado.
Numa panela aberta e alta, aqueça 2 litros de óleo.
Quando o óleo estiver bem quente (180ºC), frite as gravatinhas empanadas tomando o cuidado para não rompê-las durante a fritura.

Rendimento: 6 porções 
Tempo: 60 minutos

Batata Assada com Requeijão

Ingredientes:

• 4 Batatas grandes
• 1 pacote de catupiry
• Queijo ralado
• 1 xícara De farinha de trigo
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

• Cozinhe as batatas e corte-as ao meio no comprido
• Em bandas.
• Passe-as na farinha de trigo retirando o excesso
• Coloque para fritar sob imersão de óleo.
• Arrume as batatas num refratário e coloque sobre cada metade um pouco de catupiry
• Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Batata frita

Ingredientes:

· 700g de batata
· 3 1/4 de xícara (chá) de óleo
· Sal a gosto

Acessório:
Panela com 24 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Lave, descasque e corte a batata em palitos. Ponha em uma tigela, cubra com água e deixe na geladeira por 15 minutos. Escorra e seque com um pano de prato limpo. Ponha o óleo na panela e o aqueça em fogo alto. Com cuidado, junte um punhado de batata. Frite, mexendo de vez em quando, por cinco minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre o papel toalha. Repita a operação até terminarem as batatas. Adicione sal e sirva imediatamente.

Almôndegas de Frango Com Milho e Molho Branco

Ingredientes:

• ½ quilo de peito de frango moído
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 pão francês (só o miolo)
• 1 cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco
• 3 colheres (sopa) de milho verde escorrido

Molho

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco

Para untar

• margarina

Modo de Fazer

Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Em uma tigela, coloque o pão e umedeça com o leite. Acrescente o frango moído, o milho e esfarele sobre a mistura o caldo de peito de frango sabor vinho branco. Misture até ficar homogêneo. Divida a massa em 12 porções e modele bolinhas. Arrume-as na assadeira reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Reserve.

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e polvilhe a farinha, misturando até dourar levemente. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.  Esfarele o cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco sobre o molho e misture até ficar homogêneo. Reserve.

Junte as almôndegas no molho e cozinhe por mais 3 minutos.  Coloque em uma travessa. Sirva quente.

Chips de Abobrinha

Ingredientes

• ‘1 de xícara (chá) de farinha de trigo
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ colher (sopa) de tempero em pó tipo Fondor
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• 2 claras
• 3 de xícara (chá) de abobrinha italiana em rodelas finas
• Óleo para fritar

Modo de Fazer
Em uma travessa, misture a farinha, o parmesão, o tempero em pó, sal e a pimenta. Bata as claras com um garfo e passe as fatias de abobrinha nas claras e em seguida na mistura de farinha. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva.
Se preferir, asse os chips em fôrma untada com óleo por 30 minutos, virando na metade do tempo.

Abobrinha recheada com carne moída

Ingredientes:

• 4 abobrinhas italianas médias
• 400g de carne moída tipo patinho, músculo ou acém
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de molho de tomate
• 1/2 colher (chá) de cominho
• Sal e pimenta do reino
• 50g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

• Corte a ponta da abobrinha e retire a polpa com cuidado para não furar a casca.
• Em uma panela, refogue a carne moída no azeite, a cebola, o alho, a polpa da abóbrinha picada, 1/2 lata de molho de tomate, o cominho, sal e pimenta por 10 minutos.
• Recheie as abóbrinhas com o refogado e coloque em forma refratária.
• Espalhe o molho de tomate restante por cima, polvilhe com a mussarela ralada.
• Leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos.
• Sirva.

Salada Saborosa

PORÇÃO:

• 4 porções.

INGREDIENTES:

• 1 alface americana lavada, higienizada e picada grosseiramente
• 1 peito de frango sem osso, temperado, grelhado e picado em tiras (opcional)
• 1 xícara de parmesão ralado grosseiramente
• 2 xícaras de croutons bem crocantes (feitos com pão de forma sem casca)

MOLHO:

• 1/2 xícara de óleo (milho, canola ou girasol)
• 1/2 xícara de azeite de boa qualidade
• 1 gema
• 2 dentes de alho amassados
• 5 filés de anchovas
• 2 colheres de sopa de maionese caseira
• 1 colher de sopa mostarda
• 1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO

:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem pouco, somente para unir os ingredientes, se bater demais irá virar uma maionese
2. Arrume a alface em uma saladeira funda, coloque o frango em tiras (opcional) e regue com o molho, polvilhe o parmesão
3. Cubra com os croutons somente na hora de servir para não amolecer
4. Acompanhado de um bom bife à milanesa não há quem resista
5. É uma refeição completa
6. Obs: O molho é feito com a gema crua, mas para os mais impressionados poderá ser utilizada a gema do ovo cozido e frio

Salada de Espinafre com pera rocha,Nozes e Gorgonzola

Ingredientes para 2 pessoas:

100gr de espinafres
2 pêras rochas pequenas
4 nozes
50gr de Gorgonzola
2 colheres de sopa de azeite
1 colher se sopa de vinagre balsâmico
flôr de sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Disponha as folhas de espinafres já lavadas e bem secas numa saladeira. Descasque as pêras e corte-as em fatias finas, colocando-as sobre os espinafres. Misture as nozes em pedaços e o Gorgonzola desfeito com as mãos envolvendo tudo suavemente.
À parte faça o molho misturando todos os ingredientes.
Antes de servir verta sobre a salada.

Salada Tropical

Ingredientes:

- 1 tomate;
- 1 Pepino sem casca;
- Meia cebola;
- 1 Cenoura sem casca;
- Sal (quantidade a gosto, lembrando que muito sal causa retenção de liquido);
- Vinagre (quantidade a gosto);
- Água;
- Pedras de gelo;

Como fazer:

Corte a cenoura e o pepino em tiras;
Corte a cebola e o tomate em rodelas;
Em um recipiente fundo, coloque a água, as pedras de gelos, o vinagre e o sal, após isso, mergulhe as tiras de pepinos e cenouras, coloque as rodelas de tomates e a cebola. Pronto, agora e só se deliciar!
Para ficar mais charmoso coloque em um recipiente bonito.

Salada de bacalhau com lentilha, manga e ervas

Ingredientes:
400g de bacalhau cozido
2 colheres de azeite extra virgem
250g de lentilha cozida
1 manga cortada em pedaços pequenos
Salsinha
Coentro
Orégano
1 colher de molho shoyo
Sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha e o bacalhau normalmente. Em seguida, coloque o azeite, o molho shoyo, os pedaços de manga, salsinha, coentro, orégano, sal, o bacalhau e a lentilha. Decore com pedacinhos de manga.

Salada Especial de Camarão

 INGREDIENTES
- 500g de Camarões Limpos
- Alface americana, Francesa, Rúcula e Agrião
- Manga em cubos
- Pimentão Amarelo e Vermelho fatiado
- Alho porro cortado em rodelas
- Azeitonas roxas inteiras
- Azeite
- Alho picado
- Ovos de codorna cozidos e partidos ao meio
- ½ Xíc. (chá) de creme de leite
- 1 Col. (sopa) de açúcar
- 2 Col. (sopa) de azeite
- Sal e Pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

  Aqueça o azeite e doure o alho. Tempere o camarão com sal e pimenta e refogue no azeite junto com o alho frito. Reserve.
  Lave bem as folhas e distribua numa travessa. Espalhe os pimentões fatiados, os cubos de manga, o champignon, as azeitonas e os ovos de codorna.
  Prepare o molho da salada: misture o creme de leite com o açúcar e o azeite. Misture bem e tempere a salada.
Por ultimo coloque sobre a salada os camarões. Sirva imediatamente.

Caldo Verdes

porção:

• 5 porções

ingredientes:

• 2 batatas médias
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
• 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

modo de preparo:

1. Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
2. Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
3. Em seguida, bata tudo no liquidificador
4. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
5. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
6. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

Canjiquinha com Costelinha de Porco

INGREDIENTES

• 250 g de canjiquinha amarela
• 3 xícara (chá) de água quente
• 1 q de costelinha de porco
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho picadinhos
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomates
• 2 colheres (sopa) cheia de salsinha picada

 MODO DE FAZER

Coloque a canjiquinha em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 3 horas. Tempere as costelinhas com o suco de limão, o alho e o sal. Cubra e deixe na geladeira por 1 hora. Escorra a canjiquinha, coloque em uma panela e cubra com a água quente. Cozinhe por 30 minutos ou até que fique macia. Aqueça o óleo e frite o bacon (retire o bacon depois de dourado e reserve) e refogue as costelinhas até dourarem (vá pigando água quente na panela aos pouquinhos para que a costelinha possa cozinhar). Depois da costelinha cozida, junte o bacon e acrescente as cebolas, o louro, o molho de tomates e a canjiquinha cozida. Corrija o sal e acrescente água, se necessário. Deixe ferver por 10 minutos. Salpique com salsa picada e sirva com um arroz bem fresquinho.

Sopa de Mandioca

 INGREDIENTES:

-500g de mandioca
-500g de linguiça defumada
-300g de costelinha de porco defumada
-2 cebolas
-2 dentes de alho
-1 lata de creme de leite
-1 maço de couve (cortada bem fininha)
-sal
-cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca com a costelinha de porco, em uma panela de pressão por 20 minutos. Separe a costelinha e bata a mandioca com o caldo do cozimento no liquidificador. Em uma panela grande, frite o alho, a cebola e "esmigalhe" a linguiça. Frite muito bem. Adicione a costelinha e a mandioca batida. Deixe ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Se o caldo estiver muito espesso acrescente um pouco mais de água. Prove o sal e adicione o creme de leite e o cheiro verde. Corte a couve bem fininha e frite em um fio de óleo, em uma frigideira bem quente e sirva em recipiente separado.

Sopa Cremosa de Bacalhau

 Ingredientes

* 600 g de bacalhau
* 200 g de azeitonas
* 1 cebola grande picada
* 1 xícara de óleo
* 4 dentes de alho grandes previamente processados ou batidos no liquidificador
* 400 g de creme de leite
* 3 kg de batatas cozidas, cortadas em cubinhos
* Tempero completo em pó à gosto
* Glutamato monossódico (realçador de sabor)

Modo de Fazer

Numa panela aquecida, coloque o óleo, o bacalhau, a cebola, azeitonas e o alho.
Enquanto os ingredientes refogam em fogo baixo, coloque as batatas cozidas cortadas
Adicione creme de leite e bata.
    Pode colocar um pouco de água no liquidificador para facilitar a mistura
Depois, acrescente a batata batida no refogado e mexa bem.
Junte o tempero em pó e o glutamato monossódico.
Quando ferver, estará pronto.

Sopa Cremosa de Couve-Flor

 Ingredientes

1/2 litro de leite
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola média picada
1 litro de caldo de frango
1 couve-flor média
1 caixinha de creme de leite longa vida
sal e pimenta do reino

Modo de Fazer 

Lave bem a couve-flor e separe as florzinhas dos talos mais fibrosos. Cozinhe as florzinhas em água levemente salgada até que estejam macias. Reserve.

Coloque a manteiga em uma panela e acrescente a cebola picada. Leve ao fogo e refogue para que a cebola fique macia. Coloque 2/3 da couve-flor cozida bem picada. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Coloque o leite e misture novamente.

Ferva por 5 minutos e acrescente o caldo. Ferva novamente e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador para obter uma sopa cremosa.

Leve novamente a panela e acrescente a couve-flor reservada. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e acrescente o creme de leite. Sirva ou congele em porções individuais. Sirva acompanhado de torradas.

Caldo Verde de Mandioca

 Ingredientes

1/2 kg de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de óleo
100 g de lingüiça calabresa em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de galinha
6 folhas médias de couve cortada em tiras
sal a gosto

Modo de Fazer 

Bata no liquidificador a mandioca e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme. Retire e reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a lingüiça e o alho, mexendo de vez em quando, por 6 minutos, ou até ficar levemente dourado.

Em seguida, junte o creme reservado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água morna e acerte o sal. Reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar. Junte a couve e cozinhe por mais 2 minutos, ou até a couve ficar macia. Retire e sirva bem quente.

Canja Tradicional

 Ingredientes

caldo
1 frango médio em pedaços
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 maço médio de salsinha amarrado
3 talos de salsão picado
canja
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
2 tomates médios sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de arroz lavado
sal a gosto

Modo de Fazer

Limpe o frango, lave-o, seque com papel toalha e pique-o em pedaços pequenos. Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela grande. Adicione 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão.

Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas. De vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos.

Acrescente o frango e refogue mais um pouco. Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. Cozinhe por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio. Mexa algumas vezes durante o cozimento.

Caldinho de feijão Goiano

 Ingredientes

* 1/2 xícara (chá) de azeite
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola picada
* 1 folha de louro
* 3 xícaras (chá) de sobras de feijão cozido
* 2 cubos de caldo de bacon
* 1 pimenta vermelha picada
* 1 litro de água
* 1 xícara de torresmo

Modo de Fazer

1. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o louro e deixe fritar até dourar
   2. Acrescente o feijão, o caldo de bacon, a pimenta, a água e deixe cozinhar por 10 minutos
   3. Retire do fogo e bata no liqüidificador
   4. Passe por peneira e sirva bem quente em canecas
   5. Salpique cebolinha verde, e torremos.

Canjiquinha Caipira

 Ingredientes

500 gramas de canjiquinha de milho amarela
1 e ½ litros de água
1 quilo de costelinha de porco
Sal a gosto
1 colher (sopa) de alho picado (para temperar as costelas)
Suco de 2 limões (para temperar as costelas)
300 gramas de lingüiça calabresa
4 colheres (sopa) de banha de porco
2 tomates sem sementes picados
2 cebolas picadas
6 colheres (sopa) de alho picados
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
Salsa e cebolinha picados a gosto
Pimenta malagueta a gosto

Modo de Fazer

1ª etapa:
Escolha, lave e deixe de molho a canjiquinha por mais ou menos 1 hora. Cozinhe na água durante 25 minutos.

2ª etapa:
Limpe e corte as costelinhas. Tempere com sal, alho e o suco de limão. Deixe descansar mais ou menos 10 minutos para pegar gosto.

3ª etapa:
Numa frigideira, frite só a costelinha durante mais ou menos 20 minutos. A parte, frite a lingüiça. Reserve.

4ª etapa:
Frite na gordura o alho e a cebola. Coloque na canjiquinha, mexa e abaixe o fogo. Adicione os pimentões, os tomates, a pimenta e acerte o sal.

5ª etapa:
Coloque a costelinha e a lingüiça. Deixe ferver durante 10 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando para não grudar o fundo.

Na hora de servir salpique cheiro verde. Acompanhe com feijão e couve refogada.

Canja de galinha Completa

 Ingredientes

• 3 tabletes de caldo de galinha
• 2 tomates sem pele e sem sementes (opcional)
• 1 tablete de peito de frango
• 1 tablete de salsão
• 1 cebola picada
• ½ colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 cenouras picadas
• 2 batatas picadas

Modo de Fazer

Aqueça o óleo e refogue, a cebola e o salsão. Doure o peito de frango e junte os tomates. Deixe cozinhar até que os tomates comecem a se desmanchar.
Adicione um litro e meio de água, os tabletes de Caldo Maggi, a cenoura e a batata. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Junte o arroz e deixe no fogo baixo, até que esteja cozido.
Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Junte o frango desfiado e sirva a canja polvilhada com a salsa.
Microondas: Coloque em um recipiente refratário o óleo, a cebola, o salsão, os pedaços de frango, os tomates, a batata, a cenoura, uma xícara (chá) de água fervente e os tabletes de Caldo Maggi. Mexa bem para dissolvê-los, tampe e leve ao microondas em potência alta por cerca de 4 minutos. Junte o arroz e cinco xícaras (chá) de água fervente.
Volte ao microondas tampado em potência alta por cerca de 10 minutos. Deixe em tempo de espera de 3 minutos. Junte a salsa e sirva a seguir.

Sopa de Fubá

 Ingredientes

10 folhas de couve-manteiga
6 colheres (sopa) de fubá
2,5 litors de caldo de carne (de preferência um caldo mais gordo)
2 ovos
sal a gosto

Modo de Fazer

Elimine os talos da couve, rasgue as folhas com as mãos, disponha numa panela com água fervente e 1 colher (chá) de sal. Deixe por 30 segundos. Retire do fogo, escorra a água e reserve.
Coloque numa panela o fubá, leve ao fogo e torre, sem parar de mexer. Retire do fogo, despeje numa tigela e misture 100 ml de água fria.
Leve ao fogo uma panela com o caldo de carne até ferver. Junte o fubá dissolvido e os ovos e mexa para desmanchá-los.
Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até encorpar e o fubá ficar cozido. Incorpore a couve, tempere com sal e retire do fogo. Sirva quente.

Caldo de Milho

 Ingredientes

4 espigas de milho
2 dentes de alho
600 ml de leite
1 colher (sopa) de azeite
Manteiga ou margarina
Sobras de frango
Cheiro verde
Sal

Modo de Fazer

Bata o milho no liqüidificador, com um pouco de leite.
Coe e acrescente o restante do leite para lavar o milho.
Coloque o azeite em uma panela e frite o alho.
Despeje as sobras de frango, o caldo de milho e deixe cozinhar.
Se quiser reserve alguns grãos do milho para juntar a sopa sem bater.

Sopa de lentilha

Ingredientes

• 1/2 kg de lentilha
• 1/4 xícara (chá) de bacon picado
• 3/4 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 dente de alho picado fino
• 3/4 xícara (chá) de cenoura picada
• 3/4 xícara (chá) de salsão picado
• 3/4 xícara (chá) de batata picada
• 1 folha de louro
• 2 cravos da índia
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 kg de salsicha

Modo de preparo

• De véspera, escolha a lentilha, lave bem e ponha de molho em 2 1/2 litros de água.
• No dia seguinte, frite o bacon por 5 minutos, até que se desprenda toda a gordura.
• Junte a cebola, o alho e os legumes e refogue durante 10 minutos, mexendo freqüentemente.
• Acrescente à panela o louro e os cravos da índia.
• Despeje a lentilha e a água em que ficou de molho na panela e tempere com sal e pimenta do reino.
• Abaixe o fogo e espere levantar fervura.
• Depois, tampe a panela e cozinhe, sempre em fogo brando, por 50 minutos, quando a lentilha deverá estar macia.
• Corte as salsichas em rodelas de 1,5cm de espessura.
• Elimine o louro, os cravos da índia.
• Acrescente a salsicha à panela.
• Misture bem e cozinhe por mais 15 minutos.
• Polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Sopa de queijo

Ingredientes

• 1 litro de caldo de carne ou galinha (em tabletes ou granulado)
• 3 triângulos de queijo fundido
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa, ou endro, picada

Modo de preparo

• Aqueça o caldo, corte o queijo em pedaços e junte o caldo.
• Mexa até derreter.
• Tempere com pimenta do reino a gosto e junte a salsa ou o endro.

Sorvete de Brigadeiro

Ingredientes
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
Chocolate granulado para decorar   Modo de Preparo


Em uma tigela, coloque o chocolate picado e leve ao microondas por 2 minutos em potência alta. Em uma panela, aqueça o creme de leite e despeje no chocolate. Misture bem até formar um creme. No liqüidificador bata esse creme com o leite condensado e o leite. Forre uma fôrma de bolo inglês de 23cm x 10cm x 7cm com plástico filme e despeje o creme. Leve ao congelador por 3 horas ou até congelar. Desenforme e sirva decorado com o chocolate granulado.

Sorvete de Chocolate

INGREDIENTES:
500gr-Chocolate de barra ao leite
1-Lata de leite condensado
4-Gemas
1-Lata de creme de leite
4-Claras
Chocolate granulado á gosto
2-Xícaras de chocolate em pó

MODO DE FAZER:

Derreta o chocolate em barra em banho maria e acrescente as gemas e o leite condensado e leve ao fogo, depois de frio acrescente o chocolate em pó e o chocolate granulado e por último as claras em neve com o creme de leite e leve para gelar.

Chocotone com Sorvete

Ingredientes

· 1 chocotone
· 1 pote de sorvete de flocos ou napolitano 
· 1 barra de chocolate meio amargo

Modo de fazer

Corte a parte de cima do chocotone (tampa), faça um buraco no meio retirando o miolo e preencha com sorvete. Depois, coloque a tampa de volta. Derreta a barra de chocolate em banho maria e despeje por cima. Ponha na geladeira até servir.

Mousse de Morangos

Ingredientes:

1 lata de creme de leite (veja dicas)
1 folha de gelatina vermelha
9 folhas de gelatina branca
16 colheres (de sopa) de açúcar
½ xícara (de chá) de água
8 claras
½ quilo de morangos bem maduros

Modo de preparo:

Corte as gelatinas em pedaços e mergulhe em água fria até amolecer. Junte então a ½ xícara de água e dissolva em banho maria. Em seguida, bata os morangos no liquidificador e junte com a gelatina. Reserve sem deixar solidificar. Bata as claras com o açúcar até ficarem bem firmes, acrescente a mistura dos morangos com a gelatina, mexendo até ligar bem. Bata o creme de leite e adicione ao mousse, mexendo-o delicadamente para que se mantenha leve e fofo.

Dicas:

O creme de leite deve estar bem gelado e sem soro.
Coloque o mousse em fôrma untada com óleo ou em taças individuais.
Enfeite com morangos.

Sorvete de Milho Verde

Ingredientes:

- 1 lata de milho verde escorrido (200g)
- 1 vez a mesma medida de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Bata o milho e o leite no liquidificador. Depois, coe numa peneira.
2. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e a baunilha. Bata até misturar bem.
3. Despeje numa forma para gelo (ou forma refratária rasa) e leve ao congelador para endurecer.

Sorvete de Chocolate

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 tablete de 800g de chocolate meio amargo
- 1 1/2 lata de leite quente

Modo de Preparo:

1. Dissolva o chocolate no leite quente.
2. Em seguida adicione o leite condensado e bata no liqüidificador.
3. Ponha no congelador ou freezer e espere cerca de 3 horas.

Suflê de Legumes do Edu Guedes

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 2 tomates picados
• ½ pimentão amarelo em cubos
• ½ xícara (chá) de uvas passas
• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• INGREDIENTES PARA A MASSA:
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 gemas
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia
• 1 pitada de sal
• DEMAIS INGREDIENTES:
• 3 claras em neve
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola
Acrescente os demais ingredientes e refogue
Reservar.

Massa: Em um liquidificador, colocar o leite, as gemas, as farinhas e o sal
Bater bem e colocar em uma panela
Deixar engrossar e reservar.

Montagem: em uma tigela, misturar o refogado com a massa e depois colocar em uma forma untada e enfarinhada com aveia
Por cima, colocar as claras batidas em neve e depois polvilhar queijo parmesão ralado
Levar para assar em forno a 180ºC por 10 minutos.

Montagem: Em uma travessa, coloque uma camada de purê, uma de carne e outra de purê
Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.

Tapioca de Leite Condensado

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1 colher (sopa) bem cheia de coco ralado
- 1 colher (sopa) de leite de coco

Recheio
- leite condensado
- fatia de queijo minas ou coalho

Modo de Preparo:
1. Misture o polvilho, o coco ralado e o leite de coco em uma tigela.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente, utilizando uma peneira coloque uma camada fina ( como panqueca) da mistura na frigideira e deixe aquecer por aproximadamente 2 minutos.
3. Com a massinha ainda na frigideira coloque o queijo até ficar molinho e cubra com leite condensado, enrole e sirva.

Torta de Morango

PORÇÃO:

• 12 porções.

INGREDIENTES:

• 2 caixinhas de morango
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 caixinhas de gelatina de morango
• 400 ml de água quente
• 1 L de leite
• 6 colheres de maizena
• 1 gema de ovo
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de sopa de baunilha
• 2 xícaras de açúcar

MODO DE PREPARO:

1. Dissolver a gelatina e levar para gelar, não precisa colocar água fria
2. Picar os morangos e levar ao fogo com o açúcar
3. Mexer até ferver por uns 5 minutos
4. Escorra a calda e reserve
5. Misture o leite condensado, o leite, a gema, a maizena, a manteiga e a baunilha misture bem e leve a fogo mexendo até engrossar
6. Despeje numa travessa e coloque os morango cobrindo todo o creme branco
7. Deixe esfriar
8. Bata no liquidificador a gelatina e o creme de leite
9. Despeje sobre os morangos e leve a geladeira
10. Sirva quando a gelatina estiver firme

Torta Alema

porção:

• 10 porções

ingredientes:

• 200 g de manteiga
•   1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de creme de Leite
• 1 pacote e meio de biscoito de leite e mel
• meia xícara (chá) de leite

ingredientes da cobertura:

•   1 tablete de chocolate meio amargo
•   1 lata de creme de leite

modo de preparo:

1. Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar
2. Misture delicadamente o creme de leite e reserve
3. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio
4. Faça uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme
5. Vá alternando as camadas, terminando com o creme
6. Leve à geladeira por cerca de 4 horas

modo de preparo da cobertura

1. Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo
2. Reserve
3. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem
4. Volte à geladeira para gelar um pouco
5. Sirva

Receita de Torta Juliana de Maracujá

Ingredientes da massa:

3 colheres de farinha de trigo
3 colheres de amido de milho
3 colheres de açúcar
3 gemas
3 colheres de margarina
3 colheres de leite
1 colher de fermento em pó

Ingredientes do recheio:

Polpa de três maracujás
1 lata de leite condensado

Ingredientes da cobertura:

3 claras em neve
1 e ½ xícara de açúcar

Modo de preparo da massa:

Bata o açúcar, as gemas e vá acrescentando os outros ingredientes até ficar uma massa fofa. Asse em fôrma untada e polvilhada em fôrma de fundo falso, por 10 minutos.

Modo de preparo do recheio:

Bata no liquidificador a polpa e o leite condensado.

Modo de preparo da cobertura:

Bata em ponto de suspiro

Montagem:

Tire a torta do forno, recheie, coloque a cobertura e leve ao forno por mais 10 minutos até dourar.

Receita de Torta de Nescau

Ingredientes para o bolo:

125 gramas de margarina ( 4 colheres)
8 colheres (de sopa) de açúcar
5 ovos
8 colheres (de sopa) de farinha de trigo
8 colheres (de sopa) de Nescau
2 colheres (de sopa) de fermento em pó

Na batedeira, bater a margarina, o açúcar, as gemas ( uma a uma ) e o Nescau. Bater as claras em neve. Mistura a massa e colocar por último o fermento. Assar em fogo moderado.

Ingredientes para a calda:

8 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de Nescau
125 gramas de margarina

Coloque no fogo para derreter e formar uma calda rala.

Dicas:

ATENÇÃO: Quando o bolo estiver pronto, fure-o com um garfo e molhe com um pouco desta calda ( mais ou menos um terço).
O estante volta para o fogo para engrossar. Jogue por cima do bolo formando uma cobertura.